Paella negra

 

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española, la Paella

Una paella «negra» de sabor y color intenso…

INGREDIENTES:

500 gr. chipirones                               4 bolsas de tinta de calamar

200 gr. mejillones                               500 gr. arroz redondo

200 gr. almejas                                      Aceite de oliva

1 cebolleta                                                  Caldo de pescado

2 ajos                                                             1/2 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN:

Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolleta y los ajos. Mientras tanto en otra cazuela ponemos a cocer los mejillones y las almejas (echamos sal y un chorrito de aceite), lo dividimos de esta manera para que una almeja no nos estropee la paella (si al cocer las almejas hay alguna cerrada (no intentes abrirla) lo más seguro es que tenga tierra) y así utilizaremos el caldo para añadirlo al arroz.

Sofríe los chipirones en la cazuela durante 5min. (a fuego lento)  y añade medio vaso de vino blanco, dejamos que se evapore durante 2 minutos y añadimos la tinta de calamar y el arroz, damos vueltas para que se rehogue bien durante un minuto y añadimos caldo de pescado (muy importante que esté hirviendo) que cubra toda la paella. Dejamos cocer durante 20minutos aproximadamente (intentar dar las mínimas vueltas al arroz). Cuando ya esté cocido, se retira del fuego y se tapa con una tapadora o con un paño de cocina limpio y se deja reposar durante unos 5 minutos.

Esta  paella acompañada de un fresquito vino blanco … una rica ensalada  y una buena compañía es una propuesta salada deliciosa para disfrutar de un maravilloso día !!!!