Bullabesa
WHOLE KITCHEN en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Bullabesa
A primeros de mes siempre estoy en modo <tensión, <super-tensión!!! deseando saber siempre que nos proponen en WHOLE KITCHEN y me encantan porque preparas platos que a veces te suenan y otras vez no, pero lo importante es que al final están riquísimos y así aprendes cocina de todo el mundo!!! y después si tienes la oportunidad de probarlo allí y en su lugar… disfrutas aún más. El caso es disfrutar cocinando y después comiéndolo ÑAM ÑAM!!!
Para hacer esta receta me base en la que nos proponían de Julia Child pero modificándola un poquito:
INGREDIENTES:
1/2 cebolla mediana picada
1 puerro picado
1 chorrito de aceite de oliva
2 dientes de ajo aplastados
0,300 kg tomates troceados
1 cucharita de azafrán
0,5 Kg entre cabezas de pescado, espinas o huesos de rape, pescado de roqueo, cabezas de gambas etc…
sal
1 litros y medio de agua
200 gr. de pescado y gambas
ELABORACIÓN:
Se sofríen la cebolla y el puerro en una olla con aceite de oliva durante unos 5 minutos hasta que estén transparentes.
Se añade el ajo y el tomate, se sube el fuego y se mantiene así unos 5 minutos. Pasado este tiempo se añaden el agua, la sal, y el pescado, cabezas y espinas. Se pone a fuego medio durante unos 30-40 minutos, dejando que se cocina sin cubrir la olla en ningún momento.
Pasado este tiempo se cuela el caldo, presionando bien sobre espinas y pescado para que suelten bien el jugo. Se prueba de sal y se aparta en otra olla.
Se pone la olla con el caldo limpio a fuego medio y se añaden el resto de pescados y gambas, se mantiene a ese fuego durante unos 20 minutos y tendremos nuestra sopa bullabesa lista. Se separa el pescado y el caldo. Serviremos inmediatamente acompañado de pan.
una deliciosa sopa!!!
Laube / 18/11/2011
Ummmmmmmmmmm… menudo primer plano!. Me apunto a un plato!
Un besote
Nieves / 18/11/2011
Te ha quedado estupendísima la bullabesa! un besito
Helena / 19/11/2011
Estupenda te ha quedado con una pinta riquísima, muchos besos
La Cocina de Nicolas / 20/11/2011
Hola, a mi me pasa lo mismo que a ti, me encanta la espera de todos los meses para ver con que nos sorprenden y la verdad es que es genial, divertido y por supuesto muy pero que muy rico. Un saludo