Un clásico de la cocina francesa: Pithiviers CWK

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina

francesa: Pithiviers

Cuando  se publica la propuesta ya sea salada o dulce en el Whole Kitchen…voy deprisa al foro a mirar cuál es. Y casi siempre … por no decir siempre (jiji) no he cocinado la receta (a veces me suena, ufff menos mal)…pero no excesivamente para saber hablar del tema. Pero ahora … me encanta ir de viaje y tener algo de culturilla culinaria (no viajo ni mucho ni sé tanto…) pero gracias a Whole Kitchen estoy aprendiendo y retándome a cocinar nuevas recetas e incluso innovando con otros ingredientes. Además también aprenden mis compañeros de trabajo que son con los que normalmente comparto las delicias sobre todo dulces y también ellos están a la espera de que se publique la propuesta NOOO sino de que lleve el resultado.

Vamos con la receta… esta vez he seguido casi casi la receta al pie de la letra…salvo un detalle

INGREDIENTES

 

500 g hojaldre congelado
1 huevo batido

Para el frangipane:

100 g azúcar
100 g almendras molidas
100 g mantequilla en pomada
2 huevos
1 chorrito generoso de vodka mandarina (absolut mandrin) 1 ralladura de mandarina

Azúcar glacé para espolvar

El hojaldre debe estar descongelado. el hojaldre. Extendemos la masa, teniendo como patrón el molde redondo donde vamos a hornearlo.

Preparamos el frangipane, y batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadimos los huevos uno a uno e incorporamos la almendra molida, el vodka y la ralladura de mandarina. Mezclar bien.

Extendemos esta crema sobre el círculo de hojaldre que teníamos preparado y ponemos la crema formando, la cual extenderemos hasta dejarlo a unos dos centímetros de margen.

Pincelar este margen con el huevo batido, cubrir con el segundo disco de hojaldre. Presionar los bordes para sellarlos y con la punta de un cuchillo trazar un diseño en espiral sobre la superficies. Dejar en la nevera 10 minutos. Transcurrido este tiempo, sacar y pintar la superficie con un huevo batido, hornear a 200 °c 10 minutos. Bajar a 180 °c y seguir horneando 15 minutos más.

Simplemente deliciosa!!! Acabo de probarla y ÑAM ÑAM!!!!