Bizcocho de zanahorias y crema de limón

Bizcocho de Zanahorias… He tardado en hacer este bizcocho, pero ahora que lo he probado…repetiré muchas veces … La zanahoria me gusta cruda…pero no la suelo cocinar, pero un día Mafe su precioso blog es «milanesa»  me comento, que estaba buscando una receta del bizcocho de zanahoria y que había visto en mi blog que no estaba …. La contesté, que miraría a ver si encontraba alguna receta y ya la diría, y el otro día mirando el último libro de Peggy Porschen «BOUTIQUE DE PASTELERIA»  la encontré… y dije la tengo que probar, zanahoria, piña, nueces, vainilla y canela…MMmmmm tiene que estar rico… y lo está. Es super esponjoso y con la crema, una delicia de sabores…  

Es una receta DELICIOSA, Gracias Mafe pq he descubierto una maravilla de bizcocho…. Empecé a seguir a «Milanesa»  cuando acogió temporalmente a Nathalie (perra carlino) ya que ella tiene a Pancho (un carlino con mucho carácter..) . Hubo mucha gente que la mandaba ánimos y muchos mimos, y entre ellas me incluyo, todos los días miraba a ver si había actualizado la web y saber un poco más del estado de Nathalie…  la cual fue adoptada por una buena familia. Y ya me quedé como seguidora… es toda una luchadora, creativa, ilustradora, emprendedora y super bondadosa, que trasmite una actitud positiva y una energía con sus entradas y preciosas fotos. 

 Entre mis muñecas preferidas  (han sobrevivido unas poquitas…después de mi sobrina…jijij) tengo un especial cariño a una caperucita roja de trapo. Y gracias a las creaciones de Mafe una pequeña persona muy especial para mí Alexia, tiene una preciosa «Caperucita Verde» (pincha aquí para ver lo bonita que es!!!) … unas creaciones delicadas y bonitas que nos alegran .

Espero que os guste la receta y la disfrutéis!!! 

INGREDIENTES: para la mezcla del PASTEL: aceite vegetal 140 ml; azúcar moreno claro 200 gr; huevo (batido) 80 ml; nueces (tostadas y picadas finas) 80 gr; zanahorias (peladas y ralladas) 320 gr; piña (en conserva, escurrida y troceada) 280 gr; harina 290 gr; bicarbonato sódico 3/4 cucharadita; levadura en polvo 3/4 cucharadita; canela molida 3/4 cucharadita; sal una pizca; semillas de 1 vaina de vainilla. Para el relleno de CREMA DE MANTEQUILLA DE LIMÓN: mantequilla, ablandada 125 gr; azúcar glas 125 gr; ralladura de un limón 1 limón; sal  una pizca.

RECETA:

Preparación:

para el pastel: vertimos el aceite vegetal y el azúcar moreno en un cuenco y batimos bien. Batimos ligeramente los huevos (en otro cuenco) y los agregamos a la preparación anterior. Añadimos las nueces, zanahorias y la piña, mezclamos suavemente. Tamizamos juntas la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela y la sal y añadimos a la preparación (en dos tandas). Mezclamos a velocidad lenta hasta que la masa esté ligada.

Dividimos la masa de manera equitativa entre dos moldes. Horneamos aprox. 40 min. a 180 º (precalentado el horno) Cuando estén horneados, dejamos reposar unos 10 min. fuera del horno y cuando estén tibios, retiramos de los moldes y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

para el relleno de CREMA DE MANTEQUILLA DE LIMÓN: ponemos la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y la sal en un cuenco y batimos juntos hasta que se mezcle todo muy bien. 

Montamos el pastel: con una lira partimos el bizcocho y rellenamos con la buttercream, repetimos bizcocho y buttercream y decoramos….  

bon appétit»

Mil gracias Mafe por tus maravillas ilustraciones y pensamientos…  <3 <3 <3