Cuscús vegetariano

 

Con esta receta «cuscús vegetariano» quiero participar en el concurso Chef Pimienta Rosa OCTUBRE.

El blog de «Pimienta Rosa» es precioso, con unas fotos maravillosas y las recetas son geniales y lo mejor muchas de ellas vegetarianas.  Así que no me lo he pensado 2 veces para participar con un colorido y sabroso Cuscús integral decorado en un vaso. Mis vecinos compañeros y aliados del SuperJueves disfrutaron de una comida rica y sana.

INGREDIENTES (para 4 personas):

3 puerros

2 cebolletas

1 berza

1 pimiento rojo / 1 pimiento verde

2 calabacines

1 diente de ajo

2 zanahorias

150 gr. de cuscús

50 gr. de queso

un poco de cebolla frita para decorar

PREPARACIÓN:

Pochamos distintos tipos de verduras con distintas especias para conseguir un cuscús sabroso.

1º en una sartén con un poco de aceite pochamos 1 cebolleta, con los 3 puerros (partidos finamente) y al final añadimos 1 zanahoria rallada. Echamos una pizca de sal y especias de verduritas. Reservamos.

2ºnuevamente en una sartén con un poco de aceite pochamos 1 cebolleta, 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde (partidos también finamente), partimos finamente también la berza y dejamos que se haga a fuego bajo, cuando esté pochado añadimos otra zanahoria rallada. Una pizca de sal y un poquito de curry.  Reservamos.

3º seguimos en la sartén con unas gotas de aceite y picamos el ajo en cuadraditos finos y lo pochamos, rallamos los calabacines y seguimos pochando. Cuando esté hecho, añadimos el queso también rallado.  Reservamos.

4º hacemos el «cuscús» en una sartén. Siguiendo las intrucciones del suelo  del paquete:por cada ración de cous-cous es 1,2 de agua; se pone el agua con sal a hervir,cuando ha hervido se retira y se añade el cous-cous.En tres minutos ya está hecho,le añades aceite de oliva y revuelves para que no se quede apelmazado.

Elaboración: en la parte de abajo del vaso hemos añadido las verduritas de puerro, echamos 2 cucharadas de cuscús, después añadimos las verduritas de pimientos/berza y otras 2 cucharadas de cuscús y finalmente el calabacín. Por último para decorar, una pizca de cebolla frita y ya está!!!!

Un espectacular cuscús con tonos verdes y naranjas!!!