Empanadas, hornazo y unos tomatitos
Qué hace una vegetariana haciendo un hornazooo!!! pues mejorando recetas…, las empanadas me salen riquísimas pero el hornazo se me resistía…está es mi 3ª vez…y dicen mis compis que estaba rico!!! no hay nada como la práctica y poner empeño y entusiamo y poco a poco salen las cosas salen mejor 😉
La empanada que mejor me sale es la de atún, mi mami me ayuda decorándolas… y quedan «casi» profesionales… mirar…mirar…. La masa la compro, es mucho más cómodo y más rápido ya que normalmente no hago una empanada…sino que siempre caen 2 como mínimo, y hago la masa es una paliza. Nos sirve cualquier masa de hojaldre (mercadona caja roja, el día). Y para el relleno: picamos ajo (3 ajitos) y una cebollita o cebolla, 1/2 pimiento rojo y otro 1/2 verde, empezamos a pocharlo con tiempo y tranquilidad. Después añadimos el atún (como mínimo 5 latitas pequeñas),3 huevos cocidos y 1 brick de tomate frito. Y dejamos unos 10 min. que coja bien el sabor. Y ya después estiramos la masa y rellenamos, adornamos un poco la empanada y la untamos de huevo batido. Mientras cocinamos el relleno, calentamos el horno a unos 180º y después unos 30 min. a esa temperatura y comprobando que se hace por debajo (ojo tener mucho cuidado, es preferible que la masa esté un poco tostada a que esté cruda) y por arriba que esté como os guste más… a mi me gustan tirando a blanquitas pero hechas 😉
Y de entrante he hecho unos tomatitos rellenos de queso de untar. Normalmente yo no quito la piel a los tomates, pero si por algún motivo queréis hacerlo (por presencia, porque no os gusta) el truco está en calentar un poco de agua en un cazo y meter el tomate unos segundos. Después haremos una cruz en el culo del tomate y podremos quitar la piel fácilmente. Cogemos los tomates pelados o sin pelar y los partimos a la mitad horizontalmente y quitamos la pepitas y dejamos al tomate con ramas de tomate, dejamos que escurra bien en un papel de cocina y comenzamos a rellenarlos de queso de untar (finas hierbas, blanco, azul…) finalmente un poquito de orégano y un chorrito de aceite de oliva. Están muy ricos y son muy fáciles de hacer.
Ahora seguimos con otra empanada rica…rica…muy ligerita y suave de sabor. Empanada de calabacín con un poquito de queso. Picamos ajo (3 ajitos) y otra cebolleta lo ponemos a pochar… y rallamos 2 calabacines con piel y dejamos que se haga bien y suelte jugo, después añadimos 2 huevos y 2 cucharadas de queso de untar, así conseguimos un relleno ligero y suave. Y estiramos la masa y decoramos la empanada y para el horno el mismo tiempo y a la misma temperatura que la otra empanada. Tiene un sabor muy suave y es ligera!!!
Y por último, la receta del hornazooo!!! Está vez he hecho un mini-hornazo (ya que la última vez el hornazo debido a que era muy grande se rompió por debajo 🙁 ) así que mejor mini-hornazo!!! para la masa del hornazo… los ingredientes son:
500 gramos de harina, 1 vaso de aceite de girasol, 1 vaso de agua, 2 huevos, 1 pellizco de azúcar, sal y 1sobre de levadura. Amasamos todo muy bien y lo envolvemos en un trapo, y 30 minutos al frigorífico. Durante ese rato, podemos sofreir (unos minutos) los ingredientes: chorizo, huevo cocido, beicon, panceta …
Estiramos la masa y justo en la mitad empezamos a colocar los ingredientes (con su jugo) y ocupamos la mitad de esa masa, ya que con la otra mitad de la masa taparemos el hornazo. Aprovechando que la empanada de calabacín y el horno entran en misma bandeja. Lo horneamos durante 45 min. a 180º y comprobamos que está hecho 😉
