Lasaña de verduras y pistachos CSC#13 Cocinamos sin crueldad

 

Con esta receta quiero participar en el reto CSC#13  Cocinamos sin Crueldad.

Mi plato preferido es la LASAÑA!!!! Ohhhh como me gusta…Y esta lasaña estaba especialmente rica ya que fui cocinando cada verdura separada y después con cada bocado podías degustar intensamente el sabor de las verduras. ESPECTACULAR LASAÑA DE VERDURAS LLENA DE COLOR Y SABOR….

INGREDIENTES:

8 placas de lasañas de espinacas

1 calabacín

3 puerros

2 zanahorias

1/2 lombarda

1 manzana

8 nueces

200 gr. de calabaza

30 pistachos

50 gr. de queso de cabra

Bechamel: 40 gr. harina / 35 gr. mantequilla / 300 ml leche / Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Bechamel: Derretimos en un cazo la mantequilla, añadimos la harina y rehogamos un par de minutos. Vertemos la leche poco a poco, sin dejar de remover con la varilla. Durante 10-15 min. dejamos cocinar. Salpimentamos al gusto.

Picamos los puerros en rodajas finas, reservamos. Con un rallador fino rallamos las zanahorias reservamos. Y con otro rallador mediano rallamos los calabacines. En una sartén con una pizca de aceite pochamos 1º los puerros, 2º los calabacines y por último añadimos las zanahorias (yo siempre las añado a lo último porque no me gustan muy cocidas, de esta manera encuentro las zanahorias crudas y me gustan). Salpimentamos al gusto y reservamos la mezcla de estas verduras.

En otra sartén con una pizca de mantequilla añadimos la calabaza partida en cuadraditos… dejamos pochar cuando esté casi cocinada añadimos los pistachos. Reservamos.

Y por último en una cazuela con aceite añadimos la lombarda partida en finas tros, a baja temperatura dejamos que se vaya cocinando poco a poco, al menos 20 minutos después añadimos la manzana partida en finas lonchas cuadradas y finalmente las nueces. Reservamos.

Para emplatar la lasaña, he optado por colocar las capas en un molde rectangular. Untado previamente de mantequilla y harina.

Inicialmente echamos una capa de bechamel, colocamos una capa de lasaña, añadimos la mezcla de verdura de calabaza, otra capa de lasaña, ahora vamos a colocar la lombarda, añadimos una capa de lasaña y colocamos  la mezcla de calabacín, puerro y zanahoria, otra de lasaña y por último otra capa de bechamel.

Metemos al horno a 180 º (precalentado) durante 30 min. y dejamos en el molde toda la noche.

Al día siguiente con un cuchillo rasparemos los bordes y daremos la vuelta al molde, emplataremos la lasaña en una fuente o plato alargado. Finalmente añadimos unas rodajas de queso de cabra y rallamos unos par de pistachos y al horno a gratinar!!!

ESPECTACULAR MEZCLA DE SABORES Y COLORES»

Bon appétit!!!!