Pastel de queso y albaricoque

Pastel de queso y albaricoque
Este fin de semana he aprovechado a cocinar, a pesar del calor hay que encender el horno pero de forma sana e incorporando frutita !!! Y degustar delicias como este «Pastel de Queso y Albaricoque» del precioso blog de Megasilvita que además tiene una tienda fantástica con un montón de novedades. Fue ver la receta con esas super bonitas fotos <3 y comprobar que tenía albaricoque y casi casi encender el horno. 

También tenía pendiente estrenar … una fuente corazón y  unamini cazuelita de la preciosísima tienda «Tape Pink» que tiene cositas tan bonitas que es una perdición… una dulce perdición. Conozco a Anna desde que empezó la tienda… con mucho detalle, mucho mimo y sobre mucha pasión e ilusión ha conseguido tener una tienda on-line preciosa y con mucho <3  

Pues si juntamos una receta deliciosa con unos recipientes preciosos…conseguimos un delicado y gustoso  «Pastel de queso y albaricoque» …. justo con un toque ácido pero nada dulce!!!   Ideal para desayunar o merendar 😀 

INGREDIENTES: Albaricoques (sin hueso) y cortados por la mitad 250 gr; Huevos 3; Queso fresco  150 gr; Azúcar glass 150 gr; Mantequilla fundida 140 gr; Harina 150 gr; Pasta vainilla 1 cucharadita y Azúcar glass un poco para espolvorear. 

RECETA: Precalentamos el horno a 180 º. Engrasamos el molde con spray desmoldante.  Fundimos a fuego muy suave la mantequilla con la pasta de vainilla. Retiramos.  

Batimos con un robot de cocina  los huevos con el azúcar hasta que consigas la consistencia de una mousse.  Añadimos la mantequilla con la vainilla, el queso y por último la harina (no tienen que quedar grumos).  Vertimos en el molde, y añadimos los albaricoques cortados a la mitad y horneamos durante unos 45 min. o esta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

Dejamos enfriar. Está mucho más rica fresquita del frigorífico… conseguiremos una consistencia de tarta de queso pero con ese toque ácido de los albaricoques!!!  

Una delicia que os encantará ….