Pastel victoria con buttercream de frambuesas
Plato: Dulce
Tiempo: 80min.
Comensales: 12
Cocina: medio
Pastel victoria con buttercream de frambuesas
El día 13 de Febrero fue el cumple de mi mami!!! Y como la gusta mucho el fondant… y cuando estuve buscando tartas naked cake, encontré una tarta alta y un precioso centro!!! Así que me fui a la floristería Amarantus Interflora y encargue las flores!!! Me atendieron de maravilla y se sorprendieron mucho de lo que las pedía pero las encantó la idea!!! Y a mami la gusto más que a nadie… la encantan las flores y juntarnos todos para celebrar los buenos momentos!!! FELICIDADES MAMA!!! Tqm
Bueno que me pongo ñoñaaa!!! así que vamos a por la receta, un bizcocho simplemente delicioso… Pastel Victoria del libro «boutique de pastelería, Peggy Porschen» , sin duda, un libro con unas fabulosas recetas y una fotografía delicada y cuidada.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
– Mantequilla ablandada 200gr
– Azúcar 200 gr
– Sal una pizca
– Semillas de vainilla 1/2 vaina
– Huevos 4
– Harina con levadura 200 gr
Para el almíbar de azúcar:
– Agua 150 ml
– Azúcar 150 gr
– Vaina vainilla 1 raspada
Para el relleno de crema de mantequilla:
– Mantequilla ablandada 300 gr
– Azúcar glass 300 gr
– Sal una pizca
– Las semillas de vaina de vainilla 1/2 vaina de vainilla
– Confitura/ pasta de frambuesas 3 cucharadas
Receta:
Precalentamos el horno a 175ºC y preparamos los moldes en mi caso 2 de 20cm.
Para el bizcocho:
1. Ponemos la mantequilla, el azúcar, la sal y las semillas de vainilla en un cuenco mezclador y batimos hasta que la preparación blanquee y esté esponjosa.
2. Batimos los huevos ligeramente en otro cuenco y agregamos poco a poco a la mezcla de mantequilla batiendo con rapidez.
3. Tamizamos la harina y removemos ligeramente.
4- Dividimos la masa de manera equitativa entre los moldes y horneamos aprox. 25 min.
5. Comprobamos con una brocheta de madera en el centro de cada bizcocho, debe de salir limpio.
Para la buttercream de frambuesas:
1. Tamizamos el azúcar glass.
2. En un robot de cocina, mezclamos la mantequilla y el azúcar glass, cuando empiece a blanquear, añadimos las semillas de vainilla y las cucharadas de pasta de frambuesas.
3. Y seguimos batiendo a velocidad alta hasta que la crema esté esponjosa.
Para el almíbar:
1. En una cazuela ponemos a cocer el agua, el azúcar y la vainilla, dejamos infusionar.
2.Dejamos enfriar los bizcochos, lo idóneo es hacerlos el día anterior.
3. Los partimos y rellenamos con la buttercream y decoramos!!!
bon appétit!!!
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